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Ensalada de Coliflor

Esta ensalada de coliflor es una forma original y muy sabrosa de preparar la coliflor cocida. Si no te gustan las anchoas puedes sustituir por un poco de atún en aceite. También puedes añadir un poco de huevo duro.
Descripción 
Tipo de receta: Pasta
Número de partes: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Listos en: 30 Minutos
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
  • 1 coliflor mediana
  • 1 tomate grande rojo y firme o 200 gr de tomates cereza
  • 50 gr de aceitunas negras sin hueso La Pedriza
  • 1 latita de anchoas con su aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras La Pedriza
  • Cebolla o cebolleta fresca (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra La Pedriza
  • Vinagre de Jerez y sal

Preparación:

Paso 1: Cocemos la coliflor cortada en ramitos en muy poquita agua con sal. También podemos hacerla al vapor en una vaporera. Debe quedar al dente y hay que escurrirla muy bien en un colador para que pierda todos los restos de agua.

Paso 2: Una vez bien escurrida la colocamos en una fuentes de servicio y vamos añadiendo el tomate pelado y picado, las anchoas con su aceite, las aceitunas negras cortadas en rodajitas y las alcaparras. Puedes picar también un poco de cebolleta fresca.

Psao 3: Preparamos una vinagreta con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por 1 parte de vinagre y sal. Regamos con ella la ensalada y dejamos que enfríe en la nevera hasta el momento de servir.


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