1.- Coloca una sartén al fuego, vierte el vino blanco, añade los mejillones (limpios) y tápalos. Deja que se abran, retírales la cáscara vacía y resérvalos.

2.- Limpia bien los calamares y córtalos en aros. Rehógalos en junto con los langostinos en una paellera con un chorrito de Aceite de oliva virgen extra Orgánico La Pedriza. Retíralos a un plato y resérvalos.

3.- Pela y pica la cebolleta en daditos. Limpia bien el puerro y pícalo de la misma manera. Rehoga las verduras en el mismo aceite donde has rehogado el calamar y los langostinos. Sazona. Una vez que esté la verdura pochada, añade las hebras de azafrán, el arroz, la salsa de tomate y el caldo. Cocínalo durante 18 minutos.

4.- Coloca encima los aros de calamar, los mejillones y los langostinos. Cubre con un paño limpio y deja que repose 4-5 minutos. Sirve.

Adorna con el limón y con unas hojas de perejil.

¡Y ya está!, listo para comer. ¡buén provecho!?